2008.03.08．10:00
手作り納豆日本に帰った時に東急ハンズで買った納豆の菌をやっと使うことができました。
確か納豆菌だけで、８００円位したから、温度計が付いてこの値段なら、いいかな〜と言う感じですね。（イタリアで、シンプルな温度計は売っていないんですよね・・・・）
納豆菌だけでも売っています。
さて、今回やっとのことで、納豆作りをしようと思ったのは、ある商品を見かけたからなんです。
確か納豆菌だけで、８００円位したから、温度計が付いてこの値段なら、いいかな〜と言う感じですね。（イタリアで、シンプルな温度計は売っていないんですよね・・・・）
納豆菌だけでも売っています。
さて、今回やっとのことで、納豆作りをしようと思ったのは、ある商品を見かけたからなんです。
それは、この商品
茹でた大豆を機械に入れるだけという品物。温度調整が面倒と言う理由で、納豆作りを躊躇していた私は、これは便利！と思ったわけです。
温度計を買おうにも料理用のシャレたものだと２０ユーロ以上もするし・・・とケチっていたので、一万円ちょっとで、温度調節を心配しないでいいなんて！と単純に考えました。
最近は、納豆が流行ったからかヨーグルト作りが出来る機械で納豆も作れてしまうという物も出ているようです。
しかし、機械だけで５キロもするものをどうやって、日本から持って帰るか・・・・・。
買うか買わないか・・・・・悩んだ挙句、とりあえず納豆作ってみるか！
となったのです。
作り方は、それ程神経質にならずに・・・・大豆を一日前に漬けておき、圧力鍋で２０分茹でました。
（２０分でかなり柔らかくなったので、もっと歯ごたえが欲しい人は１５分位にした方がいいかも）
茹でた大豆を水切りで、良く水を切った所にお水に溶かした納豆菌を混ぜ、
あとは、プラスチックの容器にクッキングペーパーを引いて、そこに納豆を入れます。
そして、上にも水滴が納豆に落ちないようにクッキングペーパーを引いて、サランラップをかけて、クーラーバックに入れました。
クーラーバック（良く海とかに持っていくような物）には、瓶に熱湯を入れておき、暖めて４０度位を保てるようにしました。（温度計は、けちって買っていないので、
適当に・・・）
温度が下がったかなと言う時には、瓶の中のお湯を熱いものに変えました。
そして、一日４０度位を保ち、その後、冷蔵庫で一日寝かします。
すると、納豆出来てました
早速、白いご飯に乗せて、いっただきます〜
イマイチ、ネバネバが足りない気がしましたが、普通に納豆できます。でも、息子も夫もあまり興味がない様です・・・・・・。
ポチッとクリックお願いします♪
茹でた大豆を機械に入れるだけという品物。温度調整が面倒と言う理由で、納豆作りを躊躇していた私は、これは便利！と思ったわけです。
温度計を買おうにも料理用のシャレたものだと２０ユーロ以上もするし・・・とケチっていたので、一万円ちょっとで、温度調節を心配しないでいいなんて！と単純に考えました。
最近は、納豆が流行ったからかヨーグルト作りが出来る機械で納豆も作れてしまうという物も出ているようです。
しかし、機械だけで５キロもするものをどうやって、日本から持って帰るか・・・・・。
買うか買わないか・・・・・悩んだ挙句、とりあえず納豆作ってみるか！
となったのです。作り方は、それ程神経質にならずに・・・・大豆を一日前に漬けておき、圧力鍋で２０分茹でました。
（２０分でかなり柔らかくなったので、もっと歯ごたえが欲しい人は１５分位にした方がいいかも）
茹でた大豆を水切りで、良く水を切った所にお水に溶かした納豆菌を混ぜ、
あとは、プラスチックの容器にクッキングペーパーを引いて、そこに納豆を入れます。
そして、上にも水滴が納豆に落ちないようにクッキングペーパーを引いて、サランラップをかけて、クーラーバックに入れました。
クーラーバック（良く海とかに持っていくような物）には、瓶に熱湯を入れておき、暖めて４０度位を保てるようにしました。（温度計は、けちって買っていないので、
適当に・・・）温度が下がったかなと言う時には、瓶の中のお湯を熱いものに変えました。
そして、一日４０度位を保ち、その後、冷蔵庫で一日寝かします。
すると、納豆出来てました
早速、白いご飯に乗せて、いっただきます〜
イマイチ、ネバネバが足りない気がしましたが、普通に納豆できます。でも、息子も夫もあまり興味がない様です・・・・・・。
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大人になって好きになったもののひとつが納豆です。
ご近所さんの日本人さんがちゃんと作られてて（前にも書きましたが）「私もいつか・・」と思いつつ、つい買ったものを食べたりしちゃってます。
akiさん、すごいですね。海外に居ると「普通では手に入らない」のが当たり前になるので、こうやって自分でなんとか作れるように模索するようになりますよね。添加物も入っていない自然のものができるのも嬉しいですね
ご近所さんの日本人さんがちゃんと作られてて（前にも書きましたが）「私もいつか・・」と思いつつ、つい買ったものを食べたりしちゃってます。
akiさん、すごいですね。海外に居ると「普通では手に入らない」のが当たり前になるので、こうやって自分でなんとか作れるように模索するようになりますよね。添加物も入っていない自然のものができるのも嬉しいですね
きっこ | 2008/03/08 Sat 10:48 | URL [ 編集 ]
私のまわりにも納豆を作っている人がいます。
そのうち、お裾分けしてもらう予定なんですよ。
便利なグッズを発見されましたね♪
次回里帰り時のチェックリストに加えさせて頂きます。
こちらのサイトでも納豆の作り方が掲載されていますよ。
納豆菌の通販も！
よかったら覗いてみてくださいね。
https://www.ja-mart.de/index.php?ISO639=ja
そのうち、お裾分けしてもらう予定なんですよ。
便利なグッズを発見されましたね♪
次回里帰り時のチェックリストに加えさせて頂きます。
こちらのサイトでも納豆の作り方が掲載されていますよ。
納豆菌の通販も！
よかったら覗いてみてくださいね。
https://www.ja-mart.de/index.php?ISO639=ja
納豆って作れちゃうのですね。
私←感動・・・
納豆は癖になる味ですね。
最近、好きになりました。美味しいですものね。
手作りできるなんてイタリアにいても最強ですね。
私←感動・・・
納豆は癖になる味ですね。
最近、好きになりました。美味しいですものね。
手作りできるなんてイタリアにいても最強ですね。
自家製納豆器なんて便利なものあるんですね〜 日本だったら納豆なんて店で簡単に買えるけれど、海外に住んでいる日本人には便利ですね！ それにしてもakiさん、麺、豆腐、納豆まで手作りされてスゴイです☆
わぁ、すごい、すごい、納豆が出来てる！私もmix*の納豆コミュで、失敗しない手作りのコツをピックアップして、義姉からヨーグルトマシンをもらい、ボローニャで入手した小粒納豆を冷凍にして、手作り納豆スタンバイ！なんですが、｢失敗すると室内は猛烈なアンモニア臭｣のコメントを読んで、二の足踏んでます。夫は納豆NGだけれど、娘も私も大好きですよ。
う〜ん、ご飯の上の納豆がとってもおいしそう！！！恋しいです…この組み合わせ。
もっと手がかかるのかな…と思っていたのですが、２日でできるのですね〜。
もっと手がかかるのかな…と思っていたのですが、２日でできるのですね〜。
やきそばに納豆！ん〜食べたいよ〜
教えていただいたうどんもまだなのに、
やきそば・納豆も作りたくなっちゃいました。
納豆マシン(？！）は私も気になってたんですが、
海外仕様ではないですよね？
ってことは、うちに変圧器ないから無理なのかしら。
こっちのヨ−グルト作るのでも出来るのかなぁ。
そうそう、私の見たMixiコミュでは豆は茹でるより蒸す、
だったと思います♪
教えていただいたうどんもまだなのに、
やきそば・納豆も作りたくなっちゃいました。
納豆マシン(？！）は私も気になってたんですが、
海外仕様ではないですよね？
ってことは、うちに変圧器ないから無理なのかしら。
こっちのヨ−グルト作るのでも出来るのかなぁ。
そうそう、私の見たMixiコミュでは豆は茹でるより蒸す、
だったと思います♪
ちっちょら | 2008/03/13 Thu 22:19 | URL [ 編集 ]
きっこさんへもし、ご近所さんが作ってくれたら、私も自分で作らないな・・・きっと（笑）自分で作ると大豆は、ＢＩＯで、イタリア産。健康にもいいから、安心ですよね。
ぽろさんへ納豆菌が、こちらで買えるなら、わざわざ日本から送ってもらわなくてもＯＫってことですね。
自分で作れても、便利な機械があったら、頼りたいって思っちゃいますよね〜。
自分で作れても、便利な機械があったら、頼りたいって思っちゃいますよね〜。
げちゅ〜さんへ日本にいたら、絶対納豆作らないと思います。でも、手作りできちゃうんですよね〜。手間がかかりますが・・・・。
GABBERINAさんへ日本に住んでいると物の有難みを忘れてしまいそうですね。
何でも作るのは、食べ物への執念です！(笑）
何でも作るのは、食べ物への執念です！(笑）
エミリアさんへ私もＭＩＸＩのアンモニア臭がすごいって所を読んで、一年間作らずにいましたが、そんな心配を他所にすんなりと納豆出来てました。別に几帳面に雑菌を取って・・・とやっていませんが、問題なかったので、エミリアさんも試してみてください！
Marinka さんへ大豆を漬けてからは、３日になりますが、水に入れて置くだけなので、手間がかかるのは、一日だけ。試して見る価値ありですよ。
ちっちょら さんへそうなんですよね。海外仕様ではないので、変圧器必要になりそうですよ。
大豆は、蒸した方が良いって見ましたが、蒸すザルが無かったので、茹でたんです。でも、全く問題なかったですよ♪
大豆は、蒸した方が良いって見ましたが、蒸すザルが無かったので、茹でたんです。でも、全く問題なかったですよ♪
Doha手作納豆昨年10月から半年間で100キロ以上の納豆を手作りしました。基本は毎日500グラムの大豆から1.1キロの納豆を作るパターンです。Dohaではスーパーに納豆が出るのは年に数回程度。やはり作るしかありません。コツは(1)水を吸わせる際は冷蔵庫に入れて行う、(2)蒸し過ぎない（あめ色になっては駄目）、(3)温度を上げ過ぎない（保温時）の3点です。保温は、シェードランプの上にお湯をはったアルミトレーを置き、小分けした蒸し大豆＋数粒の納豆を入れた使い捨てプラ容器（蓋つき）を浮かべて行ってます。熱源がランプなので比較的安全です。
納豆通信 | 2008/04/07 Mon 12:51 | URL [ 編集 ]
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